Clearspring Umeboshi er japanske plommer som syltes med salt og røde shishoblader.

Umeboshi har gjennom århundrer vært en viktig del av det japanske kjøkken.

Plommene som anvendes i Clearspring Umeboshi, produseres av en familie i Wakayamaområdet i Japan, hvilket er kjent for å være det beste stedet for å gro umefrukter i Japan.

Frukten plukkes i slutningen av juni når de er delvis modne og saften stadig er syrlig nok til å gi den ønskede smaken på umeboshien.